12.31.2014

年越しそして、ありがとうございました





今年は、変化が大きくあった年でした。
厳しいこともありましたが
今、気付けた事に感謝の気持ちを持ちたいと思います

家族や友人、お世話になった方々に
改めてありがとうの気持ちが溢れます






おせち作りも少しだけ
キレイなカタクチイワシを求める事が出来ましたので
気楽に作れる分だけを丁寧に

良い年越しをお過ごし下さい 










12.11.2014

クリスマスカラー キラキラ


今年初めてのクリスマスカードが届きました
写真にチョコレート
キラキラと黄金の雪の粉が舞っているクリスマスツリーは
見ているだけで、夢の世界へと想像が膨らみます
ステキなカードをありがとうね!



11.27.2014

赤い林檎と柚子のジャム




黄色い柚子の初冬の香りと、紅玉林檎を合わせました。
鹿児島のキラキラした島ザラメ
透明のアガペシロップで甘みを整えた
フルーティーなジャム
今回は6個のみのお作りです。
ご希望の方いらっしゃいましたら、
下記のメールまでお知らせ下さいませ。
(qyk16401@nifty.com)
スコーンとの同梱も承ります^^




11.26.2014

静かに動く




久しぶりの日記になりました
皆様お元気ですか?

今朝の裏の森の様子
雨上がりの葉っぱ



瑞々しい山苺も見つけました


リビングから阿蘇中岳の噴火
次々と噴煙が立ちのぼっています


最近購入した本から
トーベヤンソン『石を聞く肖像から』
石にキス、静かな祈り




11.02.2014

ドーナッツ




無性に食べたくなって作りました

少々ゴツゴツだけど

揚げたてはサイコーです ^^

誰か食べに来ませんか?


10.29.2014

深まりゆく



ブラックミッションをブランデーにつける
クリスマスにショコラとフルーツを合わせたコンフィチュールを作るので
無花果も一緒に 瓶の中へ
深くて芳醇な香りへとどんな風に変化するのかが楽しみ





もう一つは直売所で小さなキュウリが袋一杯に入って260円!
お菓子の試作や、新しいパッケージングの事もあれこれ
頭が一杯になりながら、う〜ん作れるかな・・と一瞬考えるも
ピクルスを作りました



グリーンレモンと、スパイスを効かせて甘さは柔らかな蜂蜜を少しだけ
ひと月もしたら、きっと中まで味が沁みてポリポリと美味しい。
誰と一緒に食べようか、お手製の
クラブハウスサンドイッチのお皿の横に漬け合わせて
じっくりローストしたポテトを添えて
暖かな火の傍でどんな会話をしているのか。

一袋260円でこんなに楽しい想像が出来るなんて
お料理ってやっぱりすばらしいなあ








10.10.2014

紅玉、シャルドネとライムのコンフィチュール










紅玉の皮をカーゼに包んで色を映す

茜色、淡く
秋の夕暮れの色
大地と空は呼応している

9.30.2014

網で焼く 秋ノ味


おいしいお豆腐やさんのおあげさん。




秋なすとエリンギ 


長ねぎ



お揚げさんはカリッと香ばしく
エリンギは旨味をにがさないように、表面がしっとり水分が出てくるまで
おネギとお茄子はじっくりと焼く

すだちをキュッ、お醤油をたらりとかけて


しみじみ
秋ノ味

9.17.2014

有り難うございました

静岡、暮らしのうつわテクラさんにて、
お菓子を手にして頂きましてありがとうございました。
店主の宮入さまから、
一度ご購入下さったお客様が、後日また足を運んで下さった事等を
メールでお伝えして下さって
とてもとても嬉しく^^有り難い気持ちでいっぱいです。
いつかテクラさんに伺って、
宮入さま、お客様ともお話出来る日を夢みております。




白樺かごのユーリさん、saraxjijiさん、陶芸家の工藤さん、dansko,otzシューズ
今回も、魅力的な方々とご一緒させて頂きましたこと感謝いたします。



9.14.2014

9.04.2014

テクラさんにて〜ルバーブ&ラズベリー&メルローのジャム



9月6~16日まで静岡の暮らしの器テクラさんにて
お菓子の販売をさせて頂きます。

春に続いて秋にもお声かけ頂きまして
ありがとうございます
とても嬉しいです



今日ご紹介するのは、昨日テクラさんにお送りしました
ルバーブ、ラズベリー、赤ワインのジャム
夏椿では定番のジャムですが、
今回はメルロー100%の美味しいワインを使用して作りました。
いつもワインをセレクトして下さる、福岡にあるオーガニックグロッサリー
biobioさんのオススメ。
店主の馬場さんがワインをこよなく愛する方で、おすすめして下さるものには
いつもハッとさせられる出会いがあります。
今回のワインは、南仏プロヴァンス地方で、
18世紀からのシャトーを所有するドウルー氏が有機栽培の葡萄のみで作られた
AB(agriculture biologique)認定のワイン。
収穫量は少なめに、それぞれの品種にあった土壌で
単一品種の美味しいワインを作られています。
今回ジャムにたっぷり使用しましたのは、ふくよかで、エレガントさが特徴の
メルロー種100%のワイン。程よく、包容力があって
夏の終わりから初秋の今の季節に美味しく感じるワインです。









夏椿のジャムの中では糖度がしっかりございます。
年末までは冷蔵保存で美味しく召し上がって頂けますが
メルローの微香は少しづつ変化しますのでワインの香りをお楽しみ頂くのには
お早めにお召し上がり頂くのがオススメです。
期間中はsaraxjijiさんや、ユーリさんの森の白樺かご展も同時開催されます。
是非、足をお運び下さいませね

9.01.2014

love is all you need

 週末にレンタルした映画が良かったのでご紹介

『愛さえあれば』

大好きな^^レモンと南イタリアの海というロケーションに惹かれて、
手にとったのですが
キャストも映像も、ストーリーも良かった!
今、こういうのが好きだな〜と思った作品でした。
のんびり休日にオススメです


8.29.2014

オートミールナッツクッキーを作る

来週、静岡のテクラさんにお届けするために
オートミールナッツクッキーを作ります。

晴れた日を狙って
ペカンナッツと胡桃をじっくりローストします



オートミールは軽くロースト


合間に・・レーズンを豆乳で柔らかくして冷まし・・
材料をあわせていきます
ローストしたナッツを砕いて、メープルシロップを加えた時の
甘く香ばしい香りのたちかたで
今日のオートミールナッツクッキーのご機嫌が伺えます






 良い感じ^^



レーズンがプックリして、まんべんなく焼き色が付いたら
できあがり


ナッツとオートミール、レーズンが沢山入って、
少量の全粒粉は繋ぎの役目をしてくれています。
バニラ、シナモン、ナツメグ、クローブ等
のスパイスはリラックスへと・・
肌寒いこれからの季節に温かな飲み物と楽しんで頂ければ  
うれしいナ

8.27.2014

おいしいトマト




小泉農園さんの美しく美味しいトマト


ここ数日は、土砂災害のニュース等胸が痛む事が続いて
なかなか
日記が更新出来ずでしたが、
小泉農園さんが、ニコニコ笑顔と共にピカピカのトマトを届けて下さいました。

梅雨のような雨が続いた阿蘇ですが
とびっきり美味しいトマトの味は今年も変わらずです^^
農家さんの努力と、植物の生命力に感謝です。

今日は朝からクッキーを焼いて、オーブンの前でややバテ気味でしたが
ジューシートマトサンドでエネルギーチャージできました^^









8.19.2014

tea or coffee?





 

カシューナッツ&アールグレイのサブレ




そろそろ、焼き菓子が美味しい頃






8.16.2014

迎え火 送り火


阿蘇で家族2人でのお盆を迎えました
新鮮な果物をお供えして
玄関先では小さな迎え火を焚きました
本当はおがらという麻の茎を重ねて火を焚きますが
きっと、実家の玄関先で焚いてくれているであろうと
我が家は先日福岡で購入した手作りの線香花火で迎え火にします





蜩の声と、小さく、糸のような白い煙が夕暮れの風にとけていくようです
二人で、交互に線香花火に火を灯して
静かなお盆を迎えました

8.08.2014

立秋



八月八日
暦の上では秋

昨日は、30度を超す蒸暑さで裏の森からは
蜩(ひぐらし)の合唱が賑やかに、空高く伸びていくようでした。
冷たい炭酸水が美味しくて、グビグビ飲みほしていましたが、
今朝は一転
涼しい朝です

ほうじ茶が飲みたくなりました。

梅雨前に帰省した時に買って来た焙じ茶の残りを、小鍋で2〜3分乾煎りすると
香ばしい香りがたってきます。
夏休みに祖父母のいる田舎から帰る時に感じた
畦道を歩いていた時の
切ないような、秋の始まりの匂いがします



7.28.2014

2014 summer box  オーダーはじまりました

早いもので、7月も終わりに近づいてまいりましたね。
お待たせしておりました、
夏のお菓子BOXのオーダーを承ります






2104年summer box
(内容コンフィチュール1個、季節のスコーン各3計6個)
無農薬フレッシュブルーベリーコンフィチュール(西原村産)
お砂糖の代わりにアガペシロップ20%,レモン少々でお作りしました。
豆乳スコーンは2種類です。
1、暑い夏にぴったりな、塩ジンジャーとカルダモンの豆乳スコーン 
フレッシュのショウガがた〜くさん入っています。
私のお気に入り!スコーンです^^ 
2、ミルキーな香りと甘酸っぱさが朝食にも合う
ラズベリーとココナツミルクの豆乳スコーン

そして、今回旧蘇陽町で無農薬栽培されているフレッシュブルーベリーで
一度作ってみたかった、果実のみを使用したコンフィチュールにトライしてみました。
苺農家の芹口さんにご紹介頂いた農家さんのもの。梅雨の終わりから
7月末までしかとれない早生の品種で、皮が薄く繊細な甘さが特徴。
最後の仕上げに約2%のアガペシロップで味を整えた、ほぼ果実のみで仕立てました。

カカオ分が豊かなショコラを齧るようなイメージの
ピュアコンフィチュールです。
冷蔵庫から取り出し、ひんやりしたままを一匙、そのまま召し上がって頂くのが
おすすめです。


こちらのお品は、数が少ない為、単品でのご注文はお受けしておりません。
2014summer boxをご注文のお客様に限りご購入頂けます。
どうぞご了承下さいませ。

そして、以前からプレーンスコーンを常時購入出来ないのでしょうか?との
嬉しいお声を頂いておりました。
今回のオーダーから、常時ご注文をお受けする準備が整いました。
どうぞ、宜しくお願いいたします。




7.22.2014

たのしいこと







近々、オーダーをアップする予定の
夏のお菓子BOXに入ります、フレッシュブルーベリーコンフィチュールの
ブルーベリーです。
ブルーベリーのアーチの中には、黒いキレイなトンボや、蝶々がヒラヒラ飛んでいました

8月までは、早生の品種で皮が薄く、繊細で上品な甘さが特徴

手に目にうれしい、たのしいが、伝えられるといいな




7.17.2014

愛するブルーベリー


今年初めてのブルーベリーコンフィチュールを作る為
南阿蘇村のお隣、
西原村で30年前から無農薬栽培でブルーベリー作りをされている風流(カザル)さんへ





美しい棚田がひょっこり現れる道を通り過ぎると、小さな谷あいに看板が見えてきます



今年は、ブルーベリーの収穫が例年よりもスロースタートらしく
今日が初出荷、夏椿が一番最初のお客様との事です。
光栄でございます^^

ご用意頂いた黒い宝石のようなフレッシュベリーをいそいそ持ち帰り
早速、コンフィチュール作りにはいります






材料は、摘みたてフレッシュブルーベリーと、お砂糖の代わりにアガペシロップ
そして、一握りのレモン果汁のみです。



アガペ シロップを入れて、時間をおきます
アガペシロップとは、サボテン科の竜舌蘭のお花の蜜です。
味にクセがない事と、血糖値の上昇が緩やかな低GI食品。
お砂糖の3倍の甘さがあり
糖分を控えておられるお客様、糖尿病で制限がある方にも
召し上がって頂けるように
夏椿では、お砂糖を加えずにアガペシロップのみでお作りしています
(とはいえ、糖分はありますので、召し上がる量はどうぞお考え下さいね)



香りが飛ばないように
一気に火を入れていきます

ドキっとする程の美しい色。
お鍋の中がキャンパスになる瞬間
抽象画のようで
本当にキレイです






フレッシュブルーベリーコンフィチュール
ラズベリースコーンとセットで数量限定で販売予定です

後日詳細をお知らせします^^