柚子の葛湯

先週の冷え込みで体調を崩されていらっしゃるとのお声をちらほらと聞きます。
風邪のひきはじめならば
今が旬の柚子で自家製の葛湯を作って身体を温めるのもオススメです

小鍋にお水、葛粉、お好きな甘みを入れて、火をつける前によく溶いておきます
弱中火で木べら等で混ぜながら、葛に火が入り透明感が出てきましたら
果汁を加えて出来上がり。
柚子の皮を浮かべればより香りがたってリラックスします＾＾

お風呂上がり等、身体が温まっている時に召し上がると
消化吸収もよく、ポカポカ暖かいうちにお布団に入って
お休みすると翌日は随分身体が軽く感じます・・・加湿もお忘れなく。

師走に入り、何かと気ぜわしく感じる日々ですが
皆様もどうぞ、ご自愛くださいませ＾＾

朝霧

今朝は少し寒さがゆるみました
柔らかな霧で包まれた朝
少し先が見えないほどの家の前を
ゆっくり歩きます

肌理のこまかな繊細なベールが幾重にも空から手渡されたような
幻想的な12月の始まりです

レモン Citrus limon

ちらほらと、店先にも並ぶようになってきた早生の国産レモン

レモンに惹かれる私は見かけるといくつか買い求め

ちょっぴりほろ苦いマーマレードを作ります。

温暖な海を見渡せる場所に

レモンの木と黄色い果実が大らかに実るのを

想像するだけでもワクワクしますが

我が家では

和洋問わずお料理にも欠かせません。

塩分を控えたい時に加えるのも効果的ですし

キリリと味を引き締めたり、

クリーム系のソースの最後に加えると

コクを残しながらも軽やかな仕上がりになって

奥深い調味料でもあります。

レモンのお菓子も魅力的です。

ケーキ屋さんに行くと

フレッシュケーキに目が行きますが、

最近はショウケースの上にひっそり並んでいる

焼き菓子の定番

マドレーヌを手に取るようになりました。

シンプルな材料だけに、フレッシュレモンの

風味がいかされている肌理の細かな

美味しいマドレーヌに出会うと

お店の方の真摯な姿勢に

素晴しいな〜嬉しいな〜と感動します。

その昔、フランス料理屋さんで洗い物ばかりしていた時。
フランスでは、レモンの端切れでシンクを磨くんだよと、フランス人のシェフに教えて貰い洗剤の代わりにレモンの端切れで、ひたすらシンクをピカピカに磨いておりました。

朝から、夜遅くまで立ち通しの毎日で記憶も定かなものが少ないのですが、
レモンでひたすらシンクを磨いていた調理場の雰囲気や、熱気は今も
記憶の中にぽっかりと浮かんできます。

そういえば・・レモンの精油リモネンはリラックス効果もあるのだそうです。

知らず知らずにレモンはさりげなく
寄り添っていてくれていたのだなと
愛しいレモンへの気持ちは冷めることはありません＾＾

有り難うございました

24日、saraxjijiさんにて行いました
ほっこり喫茶
かわいらしいお客様と共に和やかな一日になりました＾＾

お茶ノ膳を召し上がって下さったお客様、
お赤飯をお求め頂きましたお客様
足をお運び頂いて
誠にありがとうございました。

お客様のおいしい、のひとことと、
楽しいおしゃべり
柔らかな笑顔が何よりのご褒美になりました。
ありがとうございました＾＾


saraxjijiさんにて開催中の宝島染工さんの展示会
素敵なアイテムが沢山ならんでおりました。
形も素材も様々で、選ぶ過程も楽しそうです。
12月1日まで（11時〜18時）お休みなく営業されるそうですので
どうぞお出かけ下さいね＾＾

たのくろ農園さんの根菜

ご近所南阿蘇で、

美味しいお野菜を育てておられる

たのくろ農園さん。

寒さが深まるのと共に根菜が

とても美味しくなってきました。

明後日24日、saraxjijiさんの展示会でのお茶ノ膳でお出しする

香の物用に

今日はカブと美しい大根を届けて頂きました。

土をたわしで、優しく洗い落すと柔らかで艶やかな真白い肌が

うっとりする程キレイです。

この鮮やかな方は紅芯大根です。

そのままでも旨味がある美しく美味しい野菜

そして、もう一つの楽しみがシャキシャキの葉っぱも美味しい一品になる事です。

オススメを一品
カルシウムたっぷりの菜炒め

みじん切りにした生姜、おじゃこをごま油で炒めてから
細かく切った葉っぱと軸を入れて炒めます。

みりん、酒、醤油で味を整え、水分をしっかり飛ばしたら出来上がりです。

温かなごはんにも、お結びにも

パスタや焼うどんの具にしても美味しいです。
（その場合は少し味つけは濃いめに）

葉っぱ付きのお大根やカブを購入した際は是非お試し下さい＾＾

欠かせないもの

立冬も過ぎて、もうそろそろかしら・・と
お気に入りの直売所に行ってみますと、お目当ての新豆のささげが
並んでいました＾＾

赤ささげと黒ささげ

今週21日からsaraxjijiさんにて開催されます、
宝島染工さんの展示会にもお持ちする予定のお赤飯。

今年のお豆はどんな具合かしらと、お客様にお出しする前に
今日は赤ささげのお赤飯を炊いてみます。

そしてお赤飯と言えば　
欠かせない存在のごましお。

ほんのり甘みを感じる天然塩とごまを用意して
塩を軽く煎ってから、ごまをじっくり煎ります。
パチパチと香ばしい薫りがたってきたら、
すり鉢に当ててお好みの擂り具合で手を止めます。


ごりごりとすり鉢を扱う時間が、無になれるようで
お気に入りの時間でもあります。

TAKARA JIMA EXHIBITION 2013.11.21(thu) - 12.1(sun) @SARAXJIJI

夏椿は24日のみ
お赤飯（お持ち帰りのみ）と
お抹茶プリン、焙じ茶クッキー、香の物、お茶をセットにしました
お茶ノ膳をご用意いたします。
（お茶ノ膳のみ要予約です。）
お問い合わせ、ご予約は　 infomail@sarajiji.comまで。

天然染めと異素材の組み合わせのクリエイションが楽しめる展示会。
是非足を運ばれてみて下さいね。
私も11月24日、皆様にお会い出来ますのを楽しみにお待ちしております＾＾

biobioさんのワイン

お正月と、お誕生日の乾杯を楽しむ程度にしか
普段お酒を飲まない家人と
夕暮れに薪灯しワインを開けて
グラスに一杯づつ。
暖をとる

福岡早良区にあるbiobioさんのビオワイン。
こよなくお酒を愛する、素敵な店主さんオススメだけあって
手に届く価格なのにいつも選んで頂くものはどれも美味しいのです＾＾

おつまみは、蒸しレンコンと、塩っぱいチーズとカブ。
たまにはこういう贅沢も自分に許しましょうと思う日曜日です